Sécurité alimentaire

Air du temps

Le gluten nous rend-il tous malades ?

De plus en plus de personnes adoptent un mode de vie «gluten free». Gare aux carences en fibres et en vitamines, dénoncent les professionnels de la santé.

Archive 25 février 2014

Sauce à salade

Une recette maison, sinon rien

Notre test a recalé la moitié des produits. En cause: des graisses de piètre qualité, beaucoup d’additifs alimentaires et de sel. Privilégiez les sauces à l’huile de colza.

25 février 2014 Observatoire des graisses

Produits sans gluten

Jusqu’à 3,5 fois plus chers

Quel est le surcoût mensuel, pour les malades cœliaques, des aliments sans gluten ? Notre coup de sonde.

Archive 25 février 2014

Viande de poulet

Résistance aux antibiotiques: 9 échantillons sur 10 contaminés!

Les analyses du laboratoire cantonal bâlois confirment, voire même dépassent, les résultats du test mené l'an dernier par la FRC.

Archive 07 février 2014 Bactéries résistantes dans l’assiette

Voyages

Un lexique multilingue pour les allergies alimentaires

Vous partez en Bulgarie ou au Danemark et vous êtes allergique aux arachides ou aux crustacés? Un mini-dictionnaire européen vous aide à préparer votre liste personnalisée des allergènes.

Archive 29 janvier 2014 Vacances d'été

Riz

Un peu d’arsenic: pas de panique

Allons-nous rejouer Arsenic et vieilles dentelles en mangeant du riz? La FRC veille au grain, mettant au banc d’essai 20 variétés de céréales.

28 janvier 2014

Sécurité alimentaire

De nouveau roulés dans la farine ?

Alors que l’Europe planifie la réintroduction des farines animales, les lobbyistes s’activent en Suisse. Le point de vue de la FRC.

Archive 28 janvier 2014 Tout sur la viande

Sécurité alimentaire

Alimentation: quels OGM sont autorisés en Suisse?

Pourriez-vous me dire si la vente de produits contenant des OGM est autorisée en Suisse?

Archive 14 janvier 2014 OGM

Additifs

L'Europe blanchit l'aspartame

L’autorité européenne de la sécurité des aliments (EFSA) a déclaré l’aspartame et ses produits de dégradation sûrs aux niveaux actuels de consommation.

Archive 11 décembre 2013

Noël

Saumon fumé: notre jury lui a fait sa fête

La qualité gustative de ces produits industriels est relativement moyenne. Alors pourquoi ne pas vous fournir auprès des fumoirs artisanaux régionaux ? Reportage en terres vaudoises.

03 décembre 2013 Molécules indésirables dans les aliments

Sécurité alimentaire

Des allergènes dans des mélanges d’épices et des bouillons

L’équipe du chimiste cantonal bâlois a analysé 23 préparations d’épices, de bouillons et de soupes instantanées: trois contenaient des composants de lait ou de céleri non déclarés, problématiques pour les consommateurs allergiques.

Archive 19 novembre 2013 Allergènes

Raisin

Avec ou sans pépins

«Au début, j’achetais des raisins sans pépins à la Coop ou à la Migros parce que mon petit-fils ne mangeait que ceux-là. Or il m’a été rapporté que ces fruits sont «trafiqués», genre «génétiquement modifiés». Est-ce mauvais pour la santé?»

Archive 05 novembre 2013

Volaille

Les poulets font de la résistance

47,5% des viandes de notre test révèlent la présence de bactéries résistantes aux antibiotiques. Des résultats inquiétants, révélateurs d’un grand problème de santé publique.

08 octobre 2013 Bactéries résistantes dans l’assiette

Mieux comprendre

L’antibiorésistance, un problème sanitaire complexe

Archive 08 octobre 2013 Bactéries résistantes dans l’assiette

Santé

«Notre société mérite une nourriture de qualité»

Interview de Vincent Perreten, responsable de l’unité de recherche de l’épidémiologie moléculaire et infectiologie à l’Institut de bactériologie vétérinaire, à Berne.

Archive 08 octobre 2013 Bactéries résistantes dans l’assiette

Conseils

Haro sur les bactéries à la cuisine!

Si les bactéries ont déserté la viande cuite à point, elles colonisent encore les ustensiles, les récipients et les mains. Cinq règles d’or pour avoir le dessus.

Archive 08 octobre 2013 Bactéries résistantes dans l’assiette

Alimentation

Date de vente et date de consommation

«La FRC mentionne que certains produits ont une date limite de consommation et d’autres une date de durée de conservation minimale. Y a-t-il d’autres cas de figure?»

Archive 03 septembre 2013

Edulcorant

Des doutes sur l’aspartame

L’édulcorant E951, dont les effets nocifs sur la santé ne sont pas clairement établis, ne figurera pas dans les changements législatifs de cet automne.

Archive 03 septembre 2013

Fricassée

Aller aux champignons, un sport dangereux?

La moitié des paniers contrôlés en 2012 contenaient des champignons impropres à la consommation; dans 13.5% des cas, ils étaient même vénéneux voire mortels. Le VAPKO met en garde, et aimerait plus de soutien des autorités.

Archive 06 août 2013

Barbecue

Quelques conseils pour chefs d'été

L'été est synonyme de grillades et de repas en plein air. Quelques règles d'hygiène permettent de profiter de ces repas conviviaux sans conséquences désagréables.

Archive 17 juillet 2013