Tout sur la viande

Viande au restaurant: l’information laisse trop souvent le client sur sa faim

Est-on bien renseigné sur la viande que l’on mange au restaurant? Clairement non. Enquête.

Acheter sa viande chez l'artisan

Savoir d'où vient la viande, la question taraude les consommateurs. La FRC a donc recensé des lieux de vente alternatifs où travaillent des artisans passionnés. Aidez-nous à la compléter en partageant vos meilleurs plans.

Fondue chinoise: le test des viandes surgelées

Notre jury de dégustation s’en faisait une fête, mais a déchanté, hélas. Seule une préparation a convaincu sur toute la ligne, laissant les autres loin derrière.

Vis ma vie de cochon

Les scandales liés aux conditions d’élevage ont ébranlé la Suisse romande. mais que trouve-t-on dans l’assiette? Zoom sur les pratiques indigènes et revendications de la FRC.

Abats, les préjugés

Eloge des «cinquièmes quartiers», trop boudés par les Suisses pour de bonnes ou de mauvaises raisons.

Pour un produit honnête et transparent

La viande est un aliment sensible aux bactéries… et aux fraudes. Les tests de nos collègues européens ont révélé plusieurs failles dans le système, qui risquent d’arriver également eu Suisse. La FRC se joint à leurs revendications.

Ces substances qui modifient la viande

Les viandes transformées en sont pleines. La FRC fait le point sur les additifs, ces ingrédients parfois controversés, parfois trompeurs.

Viande: comment sortir de la routine

Des morceaux qui disparaissent des étals, un savoir-faire qui s’oublie: les assiettes se suivent et se ressemblent. Changeons cela! A découvrir tout au long de la Semaine du Goût, et bien au-delà...

Les saucisses passent au gril

Le hit du moment: les chipolatas et les merguez. Si la qualité des morceaux est correcte, le gras et le salé se taillent la part du lion.

La FRC veut en finir avec la viande aux hormones

La Confédération sigle la montagne et les alpages

A partir du 1er juillet, les fromages, viandes séchées et saucisses de tradition alpestre pourront bénéficier d'une reconnaissance officielle.

Stimulateur de croissance dans la viande importée

De la ractopamine dans de la viande de bœuf importée des Etats Unis. Lors de contrôles, le chimiste cantonal zurichois a découvert ce stimulateur de croissance. Problème: son usage est interdit en Suisse.

La sécurité des consommateurs prime sur les intérêts économiques

Le Conseil des Etats a clairement refusé la réintroduction des farines animales dans l'alimentation des volailles et des porcs. La FRC s'en félicite.

De nouveau roulés dans la farine ?

Alors que l’Europe planifie la réintroduction des farines animales, les lobbyistes s’activent en Suisse. Le point de vue de la FRC.

Viande de veau: pour en finir avec l’anémie !

Au nom de la santé des animaux, le veau devient rosé. Au niveau gustatif, ce changement de couleur ne devrait pas avoir d’influence sur les qualités de cette viande prisée lors des Fêtes.

Alors, ce jambon, du lard ou du cochon?

Douze jambons analysés pour des résultats tranchés: la moitié se conservent mal jusqu’à la date de péremption et deux produits ont trop d’eau, trop de sel.

Chasse aux civets bidon

Lorsqu'ils mangent à l'exterieur, les Suisses consomment plus de gibier que d'agneau. Hélas, la tromperie figure souvent au menu.