Sécurité alimentaire

Sécurité alimentaire

Viande, poisson, œufs : les règles d'hygiène de base selon l'OSAV

L'hygiène est particulièrement importante lors de la manipulation de denrées alimentaires. L'Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV) décrit les règles d'hygiène élémentaires dans diverses fiches d'information et autres publications. En respectant ces règles, vous pouvez renforcer votre sécurité alimentaire et lutter contre l'altération des denrées alimentaires.
Archive 13 janvier 2017

Antibiorésistance dans la nourriture

Bactéries résistantes dans l’assiette

Les viandes disponibles sur les étals contiennent de plus en plus de bactéries résistantes aux antibiotiques. Un constat inquiétant, révélateur d'un grand problème de santé publique.

Mis à jour le 27 mai 2016
Voir le dossier

Restauration

Comment mieux encadrer les food trucks

Elus et professionnels auront de quoi se mettre quelque chose sous la dent ces prochains mois. Le domaine de la restauration mobile bouge.
Archive 13 mai 2016

Alimentation

Viande et pomme, les nouveaux périls dans l’assiette?

L’industrie a éloigné les producteurs des consommateurs au point qu’il est souvent difficile de déterminer où et comment est fabriquée notre nourriture. Le dernier rapport de l’OMS sur le lien entre viande et cancer et celui de Greenpeace sur les pesticides dans les pommes entretiennent la méfiance. A raison?
Archive 10 janvier 2016 Pesticides

Viande

Pour un produit honnête et transparent

La viande est un aliment sensible aux bactéries… et aux fraudes. Les tests de nos collègues européens ont révélé plusieurs failles dans le système, qui risquent d’arriver également eu Suisse. La FRC se joint à leurs revendications.
Archive 04 novembre 2015 Tout sur la viande