Nourriture et boissons

Du magasin à la maison: les bons gestes au bon moment. Guide d’astuces non exhaustif pour prévenir les pertes.

Un test réalisé par Kassensturz révèle la présence de bactéries résistantes aux antibiotiques sur les filets de poulets. Des résultats similaires ont été obtenus en Hollande.

L’alimentation constitue un tiers de l’impact environnemental de la consommation. La viande, notamment celle avalée hors du domicile, s’y taille la part du lion.

Trop grasses ou trop salées, certaines préparations destinées aux végétariens souffrent des mêmes maux que leurs équivalents carnés tout en apportant insuffisamment de protéines. Tour d’horizon des produits disponibles et conseils pour réduire sa consommation de viande.

Chaque année, les Suisses consomment plus de 900 millions d'oeufs durs. Le WWF a testé différentes méthodes de cuisson permettant d'économiser jusqu'à 75% d'électricité. Et pas seulement pour Pâques!

Un toast à l'éthanol, s.v.p. !

Lancée en octobre dernier, notre campagne d’analyses de sel apporte de nouveaux résultats, consultables en détails sur notre site internet.

Campagne d'analyses de sel dans huit enseignes du pays. Après l'examen de quatre familles de produits, les discounters sont en tête.

"Je constate que la totalité des pâtes feuilletées industrielles contiennent de l'huile de palme. Par ailleurs, les boulangers soit-disant "artisanaux" utilisent presque tous des graisses à base d'huile de palme. Je trouve cela scandaleux tant sur le plan sanitaire qu'écologique, social et... gustatif. D'autant plus que nous ne manquons pas de beurre en Suisse. Vous paraît-il utile de mener campagne?"

Dans les étalages, les produits ciblés pour les enfants promeuvent une alimentation très sucrée et salée, avec peu de fruits et de légumes. Exactement le contraire d'une nourriture équilibrée, comme le démontre notre enquête.

Biscuits et goûters sucrés ne répondent pas à un réel besoin nutritionnel. Les avis des spécialistes sur leur nécessité sont en effet nuancés.

"Je vois de plus en plus d'enfants très jeunes consommer des boissons énergisantes style Red Bull. Les commerces peuvent-ils réellement les leur vendre?"

Alors qu'un véritable Aceto Balsamico di Modena devrait être fabriqué exclusivement à partir de moût de raisin et de vinaigre de vin, c'est de la betterave ou du maïs que l'on retrouve dans un échantillon sur deux!

Deux des dix produits au lait de vache que nous avons testés ont été fabriqués en Italie. Est-ce le fruit du hasard si ce sont aussi les préférés des dégustateurs?

Henri-Daniel Champier est pêcheur à Clarens (VD) depuis trente-trois ans. Ce passionné regrette que la perche, "le poisson roi", éclipse d'autres variétés pourtant excellentes et peu exploitées.

"Au marché, j'ai vu sur un même stand un vacherin Mont d'Or français au lait cru et un autre suisse au lait thermisé. En Suisse, n'interdit-on pas, pour des raisons sanitaires, de produire des Mont d'Or avec du lait cru?"

"Dans l'entrée de la Coop de Porrentruy, on m'a proposé un échantillon de céréales de la marque Nestlé. J'ai répondu: "Volontiers, s'il ne contient pas d'huile de palme." La personne m'a répondu par la négative. J'ai consulté la composition devant elle et lui ai fait remarquer qu'il était fort probable que les huiles végétales mentionnées en cachent néanmoins. A quoi elle a rétorqué que l'huile végétale n'était pas de l'huile de palme! Sa réponse m'a agacée. Ce n'est pas parce qu'il ne faut pas un bagage scientifique pour distribuer des échantillons que Nestlé ou Coop ne doivent pas donner un minimum de formation à leurs hôtesses! Qu'en pensez-vous?"

"J'ai acheté un flacon de Sylvia édulcorant de table en droguerie à Martigny. La lecture de FRC Magazine (février 2011) m'apprend que ce produit n'est pas autorisé par l'Office fédéral de la santé publique (OFSP). L'employée à qui j'en ai fait part m'a répondu que, s'il m'avait été vendu, c'est que je pouvais le consommer sans souci et que l'enseigne n'avait reçu aucune information concernant une interdiction de commercialisation. Qui dois-je croire?"

Des denrées brevetées au même titre qu'un médicament ou un logiciel? Tendances inquiétantes d'une branche en pleine privatisation.

La FRC réexamine le taux de sel de 42 produits testés en 2008. Malgré les promesses des distributeurs, rien n'a vraiment bougé.