Alimentation
Dans les pains complets, des fibres mais aussi du sel
23 avril 2010
Anne Onidi
Journaliste scientifique
Au pays de la boulangerie, les recettes brunes ne comptent plus pour des prunes: pains complets, multicéréales, multigrains, pains foncés, rustiques, etc. Ajoutez des spécialités comme le Pumpernickel allemand, et vous obtenez une liste étonnante d'alternatives au pain blanc. Mais que valent les pains des grandes surfaces du point de vue nutritionnel? C'est ce que nous avons voulu savoir en analysant la composition de douze pains vendus dans les principales enseignes du pays.
En savoir plus sur le pain:
Association pain suisse,
Association romande des artisans boulangers pâtissiers
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