Merguez et saucisses sur le gril

Elles sont les stars des barbecues, invitées dans toutes les grillades estivales. Et comme certaines vedettes, entourées de leur écran de fumée, elles cachent des secrets qu'elles redoutent de voir dévoilés au grand jour. Nos laboratoire ont analysé huit sortes de merguez et six de saucisse de veau...

Si certaines d’entre elles jouent franc jeu, trois merguez contiennent du porc non annoncé, une des saucisses de veau contient des quantités suspectes de mouton ou d’agneau, et une dernière contient de la viande de moindre qualité. Quant à la teneur en sel, elle varie du simple au triple selon les produits.

Le classement des huit merguez et des six saucisses de veau, toutes vendues dans les principales enseignes et dans une boucherie spécialisée.