Article : Bonnes adresses

Acheter sa viande chez l’artisan

Tout sur la viande

15.9.2015, Rien ne vaut le contact direct pour poser des questions au producteur. Shutterstock

Mise à jour le 7 décembre 2018 - Savoir d'où vient la viande, la question taraude les consommateurs. La FRC a donc recensé des lieux de vente alternatifs où travaillent des artisans passionnés. Aidez-nous à la compléter en partageant vos meilleurs plans.



La viande est un produit délicat qui demande un soin infini durant son élaboration. Cela commence à l’étable, et se termine à table. La proximité revient au cœur des préoccupations: les consommateurs veulent rencontrer les éleveurs, les bouchers, au même titre que des producteurs passionnés cherchent à renouer le contact avec ceux dont ils remplissent l’assiette. La FRC fait donc l’intermédiaire en créant une liste d’adresses de lieux de vente directe de viande et de bouchers artisans.

Cette liste n’est qu’un début, alimentée par nos enquêteurs bénévoles qui sillonnent la Suisse romande. Elle est destinée à se rallonger (ou à se raccourcir si nécessaire) selon vos indications. Merci d’avance de nous communiquer vos adresses préférées!

Avertissement

La FRC a recensé ces producteurs dans le but de fournir aux consommateurs romands une liste d’adresses. Elle a eu des contacts avec les personnes sur la liste ou celles-ci lui ont été recommandées, mais elle n’a pas effectué de test ou d’enquête détaillée. N’hésitez pas à nous transmettre vos remarques, critiques ou proposition de lieux de vente à recenser en nous écrivant: frc.ch/contact.

(Liste non exhaustive, état au 7 décembre 2018, toutes modifications peuvent être communiquées à la FRC)

Canton de Fribourg

Laderach/Ferme Les Biolles
Les Biolles 7,
1580 Oleyres
026 675 40 53
fermelesbiolles.ch
Bœuf, taurillon
Lea Egli et Reto Fivian/Bergerie de Chandossel
Chandossel 9
1583 Villarepos FR
026 675 30 72 / 079 745 28 56
agneau-bio-lamm.ch
 Agneau
Christoph & Ruth Schmidt-Kohli/La Cigale
Ferme de la Faye
1763 Granges-Paccot
026 466 16 54
la-cigale.ch
Bœuf Angus
Flo et Dom CHARDONNENS
Fretty 11
1724 Le Mouret
079 531 6200
paysan-autrement.ch
 Poulet, pintade, dinde
Famille Samuel Liniger
Grange-des-bois 31
1482 Cugy/FR
026 660 2553 / 078 622 2025
liniger-grangesdesbois.ch
Bœuf Limousin
Séverine et Josquin Pasquier
Ferme de la Lévanche
Route de la Fin 4
1648 Hauteville

026 915 02 86 / 079 696 34 08
lalevanche.ch
Bœuf Salers

Canton de Genève

Liliane & Marc Graf
Chemin de la Chapelle 7
1233 Bernex
022 850 04 45
bernex.ch
Bœuf, porc, charcuterie
Descombes
Ferme des Verpillères
Ch. des Princes 137
1244 Choulex
076 204 86 76
lesaresetvous.ch
Agneau, porc
R.Stalder
Les Bougeries
80 Route de Choulex
1253 Vandoeuvres
022 750 16 05
ferme.stalder@bluewin.ch
Bœuf (d’alpage)
Ferme du Monniati
Mr G. Stoky et Q.Tanner
111 Route de Monniaz
1254 Jussy
078 875 12 39 / 076.616 04 59
lafermedumonniati.ch
Agneau
Michel et Patricia Bidaux
Maison Forte
Route de Bossey 4
1256 Troinex
022 784 15 77
maisonforte.ch
Poulet

 Canton du Jura

Famille Meister Nicolas et Laurence
Sous le Terreau 11
2340 Le Noirmont
079 279 15 66
famille-meister.ch

Bœuf (15 mois), porc, lapin et poulet fermier, viande séchée
Ferme de Mont-Lucelle
Joana et Joan Studer
2807 Lucelle
032 462 24 88
079 652 30 54
joan@lessaveurs.ch
www.lessaveurs.ch
Bœuf (race Salers), porc ibérique élevé au pâturage
Jean-Claude et Christophe Crétin
Ferme Rière
Rière chez Martin 5
2864 Soulce
032 426 56 57 / 032 426 57 69
Descriptif sur Les chemins du bio
Bœuf, agneau
Alain Rossé & Milo Stoecklin
Le Séprais 74 D
2857 Montavon
032 426 44 51 / 079 459 79 91
viande-de-seprais.ch
Bœuf de pâturage
Marc et Bertrand Wüthrich
Rue de Chaux 15
2852 Courtételle
032 422 10 47/ 079 667 52 66
Descriptif sur Pays romand-Pays gourmand
Bœuf (baby beef), porc
Elevage du Bambois
Famille Corentin & Philippe Marchand
Le Bambois 24B
2886 Epiquerez
032 955 11 47
079 721 48 59
elevage.du.bambois@gmail.com
elevagedubambois.ch
Boeuf, veau, poulain, cheval et porc de pâturage
Eva, Markus, Raphaël Schöni
Ferme La Vaux
La Vaux 1
2912 Roche d’Or
032 476 69 39
fermelavaux.ch
Cabri, veau, bœuf (10 mois), porc, saucisse, viande séchée
Saveurs de Saisons
Panier d’agriculture contractuelle de plusieurs producteurs
Le Borbet 60
2950 Courgenay
032 462 11 88 (le soir jusqu’à 20h)
saveurs-de-saisons.ch
Bœuf, agneau, poulet selon la saison

Canton de Neuchâtel

Jural, frères Alcala
Petit-Clos 1
2028 Vaumarcus
032 535 63 03
www.jural.ch
info@jural.ch
Porc “Pata Negra” élevé au pâturage (viande fraîche, jambon cru, spécialités, etc.)
Ueli  Hurter
L’Aubier
Les Murailles 5
2037  Montézillo
032 732 22 14
ferme@aubier.ch
Bœuf
Julien Zmoos
Chemin du Louverain 22
2206 Les Geneveys-sur-Coffrane
079 773 21 93
julien.zmoos@outlook.com
Porc élevé en liberté
Olivier Droz
La Recorne 100
2300 La Chaux-de-Fonds
032 926 00 01
Descriptif sur Bio Neuchâtel
Bœuf
La ferme aux cerfs
Vincent Feuz
Le Bas des Frètes 148
2416 Les Brenets
079 219 51 12
fermefeuz.ch
Cerf, bœuf de race Highland Cattle, agneau, porc laineux

Canton de Vaud

Famille Zwyssig
La Gottalaz
Route de Fontanezier 4
1427 Bonvillars
024 436 17 26
gottalaz.ch
Mouton d’Engadine, bœuf Galloway
Famille Bolay
Chemin de la Branche 7
1272 Genolier
079 722 12 51
bolay-charolais.ch
Bœuf (Charolais), porc, poulet, agneau
Marc et Fernande Prélaz
Route de Duillier 2
1271 Givrins
022 369 35 08 / 079 254 94 31
Descriptif sur Pays romand-Pays gourmand
Bœuf, porc, charcuterie
Ch. Iseli
Route de Dizy 1
1315 La Sarraz
021 866 66 01
ferme-iseli.ch
Bœuf, poulet
Domaine du Verger
Christophe Gatabin
Rte d’Eclepens 16
1307 Lussery-Villars
078 609 08 35
famillegatabin@gmail.com
domaineduverger.ch
Bœuf/génisse Limousin issus de vaches mères
Viande rassie sur os 3 semaines
Les Saveurs du Coin
Famille Chappuis
Chemin du Refuge 2
1307 Lussery-Villars

021 861 32 10
lessaveursducoin.ch
Porc fermier, porc laineux élevé au pâturage
Marché Vaney
Rue du Village 32
1053 Cugy
079 955 2400
marchevaney.com
Bœuf, porc, mouton, poulet, charcuteries
Martin Georges et fils
Chemin de Cremières 2
1070 Puidoux
021 946 25 01
Infos sur marchepaysan.ch
Bœuf, veau, porc, poulet, dinde, charcuterie maison
Matthieu et Cornelia Müller
La Tuilière 2
1145 Bière
021 8094408
labiergerie.ch
Agneau d’alpage et agneau Skudde (ProSpecieRara)
A. Benoît
Domaine la Carrée
Rte de St-Cierges 6
1410 Thierrens
021 905 28 38
gibier.ch
Gibier, cerf, canard, lièvre
Rudolf et Caroline Steiner
La Ferme En Croix
Rue de Croix 11
1115 Vullierens
021 869 94 86
lafermeencroix.ch
Poulet, porc élevé au pâturage
Francis et David Aebischer
Ch. du Vieux Pressoir 5
1595 Faoug
026 670 37 46
Francis: 079 228 56 27
David: 079 385 49 71
ferme-aebischer.ch
Bœuf, porc, lapin, poulet
Esther & Nicolas Mottier
Route de la Villa d’Oex 65
1660 Château d’Oex
026 924 69 89 / 079 108 09 88
ihr-lebenskreis.ch/fr
Jambon d’alpage, salami de cabri

Canton du Valais

Daniel Lattion
Ch. de En Loutze 11
1945 Liddes
027 783 29 09
lattionda@netplus.ch
Agneau
Christophe Crettenand
Bergerie du Grand Revier
Champs-Longs
1914 Isérables
027 306 23 45 / 079 628 50 75
crettenandelisabeth@netplus.ch
Agneau d’alpage
Steve Crettaz
Rte de Botyre 32
1966 Ayent
027 398 12 34
crettazvalais.ch
Viandes fraîches, viande séchée de race d’Hérens, lard sec

 

Devenez membre

Notre association tire sa force de ses membres

  • Vous obtenez l’accès à l’ensemble des prestations FRC
  • Vous recevez notre magazine FRC Mieux choisir
  • Vous pouvez compter sur notre équipe d’experts pour vous défendre
Devenez membre