Dossier : Antibiorésistance dans la nourriture
27/5/2016
Les viandes disponibles sur les étals contiennent de plus en plus de bactéries résistantes aux antibiotiques. Un constat inquiétant, révélateur d'un grand problème de santé publique.
…et à lire en complément: Bactéries résistantes en médecine humaine.
Chaque usage inapproprié d’antibiotiques risque de créer des bactéries résistantes, aussi en médecine vétérinaire. Cet aspect est d’autant plus important qu’une grande part des antibiotiques est utilisée pour les animaux de rente, à l’instar des Etats Unis où 80% sont destinés à l’élevage.
Les bactéries résistantes développées dans les intestins des animaux peuvent ensuite contaminer les humains par la viande, notamment celle de volaille. Les végétariens y sont également exposés par contact ou via l’environnement. Le risque: que les antibiotiques ne soient plus efficaces en cas d’infection.
L’hygiène en cuisine est la meilleure arme pour empêcher la propagation de microorganismes invisibles, dont les bactéries résistantes:
Ces gestes en cuisine sont complétés par l’usage judicieux des antibiotiques en médecine humaine.
Se protéger contre les bactéries résistantes est important. Toutefois, le test de la FRC, ainsi que les analyses suisses et européennes ont montré que seules des mesures rigoureuses tout au long de la chaîne alimentaire permettent d’agir à la source.
La FRC a donc rempli une «ordonnance médicale» à l’attention des décideurs suisses et européens, pour traiter le mal à la racine:
Par ailleurs, la FRC et ses collègues alémaniques et tessinois se sont également adressés aux chaînes de fast-food, grands acheteurs de viande, afin qu’elles relayent ces exigences auprès de leurs fournisseurs.
En réponse aux nombreuses demandes, la Suisse a élaboré une Stratégie nationale contre la résistance aux antibiotiques (StAR) avec tous les acteurs, dont la FRC. L’ordonnance sur les médicaments vétérinaires a été révisée, plusieurs collaborations ont commencé et les premiers avancements ont été communiqués fin 2016. L’élevage et le transport des veaux et des porcs ont notamment été revus de manière critique pour mieux préserver la santé des animaux.
Toutefois, nous attendons avec impatience la pièce maîtresse de la stratégie, la base de données détaillée des prescriptions vétérinaires. Elle doit permettre d’améliorer les points faibles dans l’élevage de manière précise et finalement démontrer si la stratégie est efficace. Probablement dès 2019.
L’autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et l’Organisation mondiale de la santé (OMS) tirent également la sonnette alarme, en 2017: l’antibiorésistance est un problème mondial qui se propage par les voyages et par les échanges commerciaux. Une raison de plus pour les organisations de consommateurs de collaborer au niveau européen (BEUC) et au niveau mondial (Consumers international). Le prix décerné au BEUC et ses partenaires encourage à poursuivre ces collaborations contre le fléau invisible.
Antibiorésistance
27/5/2016
Lors du premier rendez-vous concret de la StAR (Stratégie nationale contre les résistances aux antibiotiques), la FRC a mis l’accent sur la communication. A la fois pour informer les consommateurs et pour les écouter, notamment dans leur demande de viande sans germes résistants. La discussion entre les producteurs, elle, a démontré que l’échange régulier d’expériences réussies leur permettait de limiter le recours aux antibiotiques.
Alimentation
15/3/2016
La FRC a demandé aux chaînes de restauration rapide de se positionner concernant la présence aux bactéries résistantes aux antibiotiques dans leur viande. Résultat, aucune ne prend véritablement de mesures avancées dans ce domaine. La majorité s’en tient simplement au cadre légal suisse.
Antibiorésistance
20/11/2015
Le Conseil fédéral vient d'accepter la StAR (pour Stratégie Antibiorésistance) le 18 novembre. Cette dernière tient compte de plusieurs revendications de la FRC, tout en restant encore trop timide. Pourtant ce sujet doit être empoigné avec force et détermination.
Antibiorésistance
18/11/2014
A l'occasion de la journée européenne sur les antibiotiques, la FRC et ses collègues rappellent aux décideurs de Bruxelles les méfaits d'un usage inapproprié de ces médicaments dans les élevages.
Viande de poulet
7/2/2014
Les analyses du laboratoire cantonal bâlois confirment, voire même dépassent, les résultats du test mené l'an dernier par la FRC.
Santé
8/10/2013
Interview de Vincent Perreten, responsable de l’unité de recherche de l’épidémiologie moléculaire et infectiologie à l’Institut de bactériologie vétérinaire, à Berne.
Conseils
8/10/2013
Si les bactéries ont déserté la viande cuite à point, elles colonisent encore les ustensiles, les récipients et les mains. Cinq règles d’or pour avoir le dessus.
Antibiorésistance
4/5/2016
Clarification des responsabilités, interdictions des stocks: la nouvelle loi propose des solutions qui vont dans le bon sens contre le développement de l'antibiorésistance. Mais elle est perfectible.
Résistance aux antibiotiques
1/4/2015
La Confédération va de l'avant dans la lutte contre la résistance aux antibiotiques au niveau de l'élevage.
Antibiorésistances
13/3/2015
La FRC a participé à l’élaboration de la stratégie nationale contre la résistance aux antibiotiques StAR. Cette stratégie couvre toutes les facettes de ce problème, pour les humains, les animaux et l’environnement. Le résultat est globalement encourageant.
Volaille
8/10/2013
47,5% des viandes de notre test révèlent la présence de bactéries résistantes aux antibiotiques. Des résultats inquiétants, révélateurs d’un grand problème de santé publique.
Bactéries ESBL dans la volaille
30/4/2012
Un test réalisé par Kassensturz révèle la présence de bactéries résistantes aux antibiotiques sur les filets de poulets. Des résultats similaires ont été obtenus en Hollande.
Nous demandons aux distributeurs
| 29.05.21 | Marché de Boudry (NE) |
| 01.06.21 | Marché de Neuchâtel (NE) |
| 02.06.21 | Marché de La Chaux-de-Fonds (NE) |
| 04.06.21 | Marché de Fleurier (NE) |
| 05.06.21 | Gare de Lausanne (VD) |
| 12.06.21 | Gare de Genève (GE) |
| 08.06.21 | Place fédérale (BE) |
| 12.06.21 | Marché de Delémont (JU) |
| 15.06.21 | Gare de Delémont (JU) |
| 19.06.21 | Marché de Fribourg (FR) |
| 27.09.21 | Festi’Terroir Genève (GE) |
| 28.08.21 | Festi’Terroir Genève (GE) |
| 28.08.21 | Objectif Terre Lausanne (VD) |
| 29.08.21 | Festi’Terroir Genève (GE) |
| 29.08.21 | Objectif Terre Lausanne (VD) |
| 09.09.21 | Semaine du goût Sion (VS) |
| 25.09.21 | Concours suisse des produits du terroir Courtemelon (JU) |
| 26.09.21 | Concours suisse des produits du terroir Courtemelon (JU) |
| 05.10.21 | Les Jardins du Flon, à Lausanne (VD) |
| 16.10.21 | Epicerie fine Côté Potager, à Vevey (VD) |
