30.8.2011, Barbara Pfenniger
Biscuits et goûters sucrés ne répondent pas à un réel besoin nutritionnel. Les avis des spécialistes sur leur nécessité sont en effet nuancés.
« La collation est un complément pour autant qu’elle ne coupe pas l’appétit pour le repas suivant. Il est normal qu’un enfant arrive à table à midi en ayant faim! Un produit laitier, des fruits ou un farineux sont des aliments de choix pour 10 h et 16 h », note Laurence Margot, diététicienne aux Ligues de la santé du canton de Vaud.
Des additifs onéreux
Notre enquête a montré un nombre impressionnant de goûters sucrés, allant des brioches au chocolat aux biscuits fourrés, en passant par les tranches de gâteau au lait. « Ces produits sont faciles à l’emploi, mous, attrayants, explique la diététicienne. Ils se stockent bien, mais, contrairement aux préparations maison, ils contiennent des additifs et sont aussi plus onéreux. Quant aux goûters classiques – pain et chocolat, biscuits, tranche de cake -, ils ont leur place dans une alimentation équilibrée, mais en alternance avec d’autres types de collations. »
Le calcium en question
Les fabricants de produits laitiers suivent cette tendance en proposant aux enfants des produits au fromage. Dans notre panier représentatif se trouvent par exemple des produits sucrés comme les petits-suisses Danonino ou les Petits Nesquik ainsi que des produits salés comme les Dippi, Pik&Croq’ ou Cric-Crac contenant des Grissini avec du « fromage » à tartiner. Tous ces produits nous viennent de France, seuls les Danonino arrivent d’Allemagne. Aucun ne contient du lait suisse, pas même le Petit Nesquik de la maison Nestlé. Ils sont généralement enrichis en calcium et le font savoir. Pourtant, le calcium d’une simple lamelle de 30 g de gruyère les dépasse de loin.
Des collations amusantes pour la récréation
La tartine à hublot pour petits lapins et jolis cœurs
Tartiner une petite tranche de pain avec du fromage frais. Garnir de fines lamelles de carotte, coupées à l’éplucheur. A l’aide d’un emporte-pièce, découper un « hublot » dans une autre petite tranche de pain. Fermer le sandwich et admirer la vue. On peut reboucher le « hublot » pour le transport.
Variante
Lamelles de fromage ou tartinade de légumes ou de légumineuses (p.ex. houmous du Guide Bien manger à petit prix)
Accompagner de morceaux de légumes ou d’un fruit de saison et d’une bouteille d’eau.
La pomme magique pour jeunes fées et magiciens
Couper une pomme depuis la tige et s’arrêter à mi- hauteur.
Retourner la pomme et la couper depuis la fleur à angle droit de la première entaille, également à mi-hauteur.
Entailler deux fois la pomme horizontalement sur ¼ du diamètre de manière à faire le lien entre les deux premières coupes.
Décoller les deux moitiés et ôter les pépins.
Replacer les deux moitiés et emballer la pomme pour le transport…
…et abracadabra, à la récréation, la fée ou le magicien pourra découper comme par magie cette belle pomme entière, sans aucun couteau.
Soutien: Promotion Santé Suisse et CLASS (Conférence Latine des Affaires Sanitaires et Sociales)
