Article : Sel

Moins de sel dans le pain

Observatoire du sel

14.12.2020, BP

La population suisse consomme trop de sel, au moins 9g par jour. Et le pain en est une des principales sources.



Les autorités ont donc convenu avec la branche de diminuer la quantité de sel dans les recettes. Les mesures effectuées par l’Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affairesvétérinaires sont encore au-dessus des 1,3 à 1,5g/100g visés (1,7g en moyenne). Les boulangers vaudois montrent le chemin en faisant légèrement mieux que leurs collègues alémaniques… tout en offrant un pain goûteux à souhait.

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