Ingrédient caché

Observatoire des graisses

Il y a les bonnes et les mauvaises graisses, et beaucoup se cachent où on ne les attend pas. Notre dossier pour s'y retrouver.

Alimentation … Emballages et étiquetage … Nourriture et boissons … Nutrition

30 août 2016

La matière grasse est omniprésente dans notre alimentation. Elle joue à cache-cache avec les consommateurs. Sous forme d’huile ou de beurre, elle est facile à reconnaître. Mais la plupart du temps, elle est cachée dans des aliments transformés. Elle les rend moelleux et savoureux, et se niche donc dans tout aliment qui veut qu’on le rachète...

  • Nous avons tendance à en manger trop
    Riche en énergie, notre corps la stocke sous forme de bourrelets pour se prémunir lors des temps de disette, mais en a également besoin pour construire et réparer ses cellules. Certains lipides favorisent les inflammations, les maladies cardiovasculaires ou le diabète alors que d’autres en protègent.
  • Nous avons tendance d’en manger de mauvaise qualité
    L’Observatoire des graisses sert à débusquer les graisses cachées dans les aliments transformés et à en analyser les profils pour aider les consommateurs à faire leur choix.

Consulter aussi notre dossier sur l'huile de palme

Avec le soutien de Promotion Santé Suisse et de la Conférence latine des Affaires sanitaires et sociales

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