Recette FRC
Bien accompagner la viande: le romanesco à la sauce aux graines de courge
Le romanesco, ce légume aux bouquets fractals, complète joliment un plat de viande en sauce et des céréales.
Alimentation
Nutrition
Archive · 15 septembre 2015

Le romanesco offre une saveur subtile qui rappelle le brocoli et le choux-fleur, avec une touche de noisette. Shutterstock
Romanesco à la sauce aux graines de courge
Recette pour 4 personnes
Préparation: env. 15 minutes
Cuisson: env. 15-20 minutes
Ingrédients:
50 g de graines de courge
3 bouquets de persil (de préférence plat)
2 gousses d’ail
3 cs de parmesan
1-1,5 dl d’huile de courge pressée à froid
sel, poivre
un peu de crème si souhaité
750 g de romanesco (éventuellement brocoli)
- Torréfier les graines de courge pendant environ 1 minute au four à micro-ondes.
- Mettre dans un gobelet mixeur les feuilles de persil lavées, la gousse d’ail pressée, le parmesan râpé, les graines de courge et l’huile.
- Mixer tous les ingrédients à l’aide d’un mixeur-plongeur pour obtenir une sorte de pesto, assaisonner. Rallonger la sauce avec un peu de crème si souhaité.
- Partager le romanesco en bouquets et le cuire al dente dans un peu d’eau salée ou dans un panier vapeur pendant environ 15 à 20 minutes.
- Servir le romanesco sous un chapeau de sauce verte.
Le romanesco à la sauce aux graines de courge accompagne le poulet poché au citron dans notre livre Y a pas que le steak dans la vie
AGIR
SOUTENEZ NOS ENQUÊTES. ON S'OCCUPE DU RESTE.
Preuves à l'appui, la FRC provoque des changements concrets. Faites un don.


Continuer ma lecture

Poker Menteur
Prouvé par la science: vraiment?
«Testé dermatologiquement», «recommandé par les dentistes», «efficace 48 h»: les termes et les chiffres impressionnent ou rassurent. Que valent ces promesses sous leur vernis scientifique ? La FRC a envoyé ses enquêteurs de terrain partout en Suisse romande.
06 mai 2025
Communication trompeuse

Cosmétiques
Choisir la meilleure crème solaire
La FRC a testé douze références de crèmes solaires. L'une des conclusions: un produit cher n’est pas forcément de meilleure qualité.
02 juillet 2025

Mobilisation
«Le boycott – ou buycott – est une manière d’agir concrète»
Mettre un produit, une marque, un pays à l’index, c’est à la fois une démarche individuelle et collective. Mise en perspective par Philip Balsiger, spécialiste des processus de contestation des marchés.
02 juillet 2025