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Article : Recette FRC

Bien accompagner la viande: la fondue de poireaux aux amandes

Bien accompagner la viande

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15.9.2015, Le poireau, légume d'hiver, est disponible jusqu'au printemps, selon la variété. Shutterstock

Une consistance venue du fond du Moyen-âge, dynamisée par l'épice du Pays basque.



Fondue de poireaux aux amandes

Recette pour 4 personnes

Cuisson: 10 à 20 minutes

Ingrédients :
5 blancs de poireaux (laisser du vert si désiré)
1 oignon
1 cs d’huile
1 cs d’amandes moulues
sel, poivre, piment d’Espelette

  • Nettoyer et émincer les poireaux, hacher l’oignon.
  • Chauffer l’huile dans une poêle, faire revenir les légumes sans les faire prendre de couleur.
  • Assaisonner et poursuivre la cuisson à feu doux et à couvert pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que les poireaux soient tendres. Mouiller si nécessaire.
  • Ajouter les amandes, laisser épaissir la sauce et assaisonner au piment d’Espelette.

Dans le livre Y a pas que le steak dans la vie, ce légume accompagne les paupiettes de veau aux champignons.

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Interpellation des grands distributeurs

 
Nous demandons aux distributeurs

  • cesser le marketing agressif sur les fraises, mais également sur d’autres denrées hors saison, que ce soit en rayon ou dans les différentes publications destinées à vos clients (catalogues, magazines, journaux, newsletter, etc.) ;
  • renoncer à disposer les fraises espagnoles aux endroits stratégiques de vos points de vente, à savoir en face de l’entrée, sur des ilots dédiés, ou en tête de gondoles ;
  • ne pas recourir à des mises en scène pour vendre la fraise hors saison (à savoir jusqu’en avril), en l’associant par exemple à de la crème et des tartelettes. Une demande valable aussi pour d’autres denrées, comme les asperges du Pérou associées à de la mayonnaise, viande séchée ou autre ;
  • indiquer clairement, de manière bien visible et transparente le pays de provenance ainsi que les noms des producteurs de fraises importées, que ce soit sur les affichettes qui accompagnent ces fruits en rayon, dans les publicités ou sur le dessus des barquettes ;
  • ne plus utiliser de formulations qui peuvent induire en erreur le consommateur sur la saison de la fraise en Suisse. Une demande valable pour la mise en rayon, ainsi que toute publication ;
  • être en mesure de prouver toute allégation de durabilité concernant l’assortiment.

Les dates de la tournée romande #Ramènetafraise

29.05.21Marché de Boudry (NE)
01.06.21Marché de Neuchâtel (NE)
02.06.21Marché de La Chaux-de-Fonds (NE)
04.06.21Marché de Fleurier (NE)
05.06.21Gare de Lausanne (VD)
12.06.21Gare de Genève (GE)
08.06.21Place fédérale (BE)
12.06.21Marché de Delémont (JU)
15.06.21Gare de Delémont (JU)
19.06.21Marché de Fribourg (FR)
27.09.21Festi’Terroir Genève (GE)
28.08.21Festi’Terroir Genève (GE)
28.08.21Objectif Terre Lausanne (VD)
29.08.21Festi’Terroir Genève (GE)
29.08.21Objectif Terre Lausanne (VD)
09.09.21Semaine du goût Sion (VS)
25.09.21Concours suisse des produits du terroir Courtemelon (JU)
26.09.21Concours suisse des produits du terroir Courtemelon (JU)
05.10.21Les Jardins du Flon, à Lausanne (VD)
16.10.21Epicerie fine Côté Potager, à Vevey (VD)