Fiche antigaspi

Mieux comprendre les dates limites

Plusieurs datages se trouvent sur les emballages alimentaires. Bien savoir les interpréter permet de se nourrir en toute sécurité, sans jeter inutilement des aliments encore bons à la consommation.

Alimentation … Nourriture et boissons Enjeux collectifs … Impact environnemental

Archive · 24 février 2014

Dates limites, que dit la loi?

S’agissant des aliments préemballés, la loi prévoit deux types de dates impérativement imprimées à l’encre indélébile.

A CONSOMMER JUSQU’AU…

Date limite de consommation

Elle s’applique aux denrées très périssables ou sensibles. Elle est obligatoire pour tout produits qui se dégrade rapidement et se conserve au frais. Au-delà de cette date, il ne peut plus être remis comme tel au consommateur.

Date de durabilité minimale
Elle s’applique aux denrées peu périssables ou de garde. Il s’agit de la date jusqu’à laquelle un produit garde ses qualités (goût, odeur, texture...) dans des conditions de conservation appropriées. Au-delà, il est généralement encore parfaitement consommable et ne représente pas de risque pour la santé. Il présente au plus quelques légers défauts de qualité.

à vendre avant le... , fabriqué le... , emballé le...A CONSOMMER DE PRÉFÉRENCE AVANT…

Non obligatoires, ces indications servent à informer le consommateur, mais elles ne doivent pas être confondues avec la date limite.

Dates dépassées, que faire?

Faire preuve de bon sens en utilisant ses sens : observer, sentir, goûter.
La couleur et la consistance de l’aliment ou l’état de son emballage permettent d’évaluer s'il peut être ingéré.

Les personnes à risque (femmes enceintes, jeune enfant, personne âgée, malade) doivent respecter strictement les dates limites de consommation des produits réfrigérés. Un aliment dont l’emballage est gonflé (sauf en altitude) ou qui présente des moisissures doit impérativement être jeté.

Quelles échéances à respecter?

Produits sensibles "à consommer jusqu'au..."
Viande, plat cuisiné, salade coupée	Respecter la date si possible.
Viande hachée, volaille, poisson, fruits de mer	Au plus vite. Respecter la date rigoureusement.
Jambon cuit, terrine, pâté	Une fois ouvert, à consommer dans les deux ou trois jours. Respecter la date.
Fromage frais, lait pasteurisé	De deux jours à une semaine après la date

Produits peu périssables "à consommer de préférence avant"
Yogourt, beurre	De plusieurs jours à deux semaines après la date, parfois même plus.
Charcuterie sèche, fromage à pâte dure	Jusqu'à deux semaines après la date
Œuf	Jusqu'à deux semaines après la date: bien cuire.

Produits de garde "à consommer de préférence avant"
Pâtes sèches, riz, semoule, farine, café, épices, huile végétale, moutarde, sucre, sel, vinaigre	Sauf signe de dégradation, pas de limite: vérifier la texture (pas mouillée, pas agglomérée), ainsi que le goût et l'odeur (pas rance, sans poussière ni insecte).
Conserve, bocal, bouteille et tetra brik	Plusieurs mois, voire années au-delà de la date: vérifier que l'emballage n'est pas endommagé (bombé, bosselé, rouillé, déchiré, ouvert).
Biscuits et chocolat	Plusieurs mois après la date.
Lait UHT	Non ouvert, jusqu'à 1 mois après la date.
Surgelé	Quelques mois après la date.

Une fois ouverts, beaucoup de produits de longue durée doivent être consommés rapidement. Astuces FRC pour s’y retrouver.

Retrouvez tous nos conseils pratiques et consultez nos fiches pratiques à imprimer; elles peuvent être affichées sur la porte du réfrigérateur ou du placard:

Avec le soutien de l’Office fédéral de l’environnement.

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