Bien accommoder ses restes: la soupe aux champignons

Soupe aux champignons

Recette pour 4 personnes

Préparation : env. 20 minutes
Cuisson : env. 10-15 minutes

Ingrédients:
2 tranches de pain rassis (environ 60g).
400g de champignons
1 oignon
2 c. à s. d'huile
20g de beurre
1,2 litres de bouillon (légumes ou volaille)
Une gousse d'ail écrasée
Sel, poivre, noix de muscade

• Couper le pain en morceaux et le couvrir de bouillon pour le ramollir.
• Nettoyer les champignons et les couper en lamelles.
• Les faire revenir dans le mélange huile-beurre, lorsque l'eau des champignons est évaporée, ajouter l'oignon émincé, l'ail, le sel, le poivre et la muscade.
• Lorsque les oignons sont translucides, ajouter le pain ramolli et 1 litre de bouillon.
• Cuire environ 10-15 minutes.
• Passer le tout à la moulinette.
• Servir avec du persil haché.

Cette soupe se mange aussi bien chaude que froide.

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