3.9.2013, Elisabeth Kim / Photo: Uros Zunic/shutterstock.com
Les adolescents ont tendance à fuir les réfectoires. Comment les ramener dans le vert chemin? Quelques pistes.
S’il est relativement aisé d’éduquer les papilles des petits, il en va tout autrement en ce qui concerne les adolescents, qui préfèrent, eux, manger hors de la cantine, note Laurence Margot, diététicienne pour Fourchette verte Vaud. Et, bien sûr, ce ne sont pas les salades de carottes qui sont prises d’assaut… Comment lutter contre cet attrait pour la malbouffe?
«Nous revisitons avec nos chefs les recettes des plats préférés des adolescents, tels que hamburger, kebab, pizza et autres, pour en améliorer la qualité. Ils seront prochainement soumis au label», explique Jennifer Lutz, diététicienne chez DSR. Autre parade: «La sensibilisation aux pratiques socio-culturelles liées au plaisir de la table», note Sabine Scheiben, cheffe de projet chez Promotion Santé Suisse. Un avis partagé par Isabelle Majois, présidente de la FRC Genève: «La démarche nutritionnelle expliquée aux enfants via des moyens ludiques passe très bien», constate-t-elle. A noter que ce sont les bénévoles de la FRC qui ont pour mission de contrôler les restaurants. Et si la démarche Fourchette verte est décrite comme «non moralisatrice», elle se veut aussi exigeante, souligne Stéphane Montangero. Plusieurs dizaines de labels sont ainsi retirés chaque année.
