Le sel dans le fastfood

L'Organisation Mondiale de la Santé considère la consommation excessive de sel comme l'un des principaux facteurs de risque des maladies cardiovasculaires. La Société Suisse de Nutrition conseille ainsi de ne pas dépasser 6 g de sel par jour, quantité facilement atteinte, sans le remarquer, lorsqu'on consomme des aliments manufacturés.

Des chercheurs canadiens ont comparé la teneur en sel de l’offre de six chaines de fastfood dans six pays sur différents continents. Les différences entre les pays sont impressionnantes; pour le même produit, la teneur en sel peut varier du simple à plus du double. Par exemple, 100 g de McDonald’s Chicken McNuggets contiennent 1,6 g de sel aux USA contre seulement 0,6 g en Grande Bretagne et 1,2 g en France. La quantité de sel dans la recette n’est donc apparemment pas liée à une raison technique. Cela montre également que l’action du gouvernement britannique en faveur d’une alimentation plus saine commence à porter ses fruits.

La Suisse se situerait plutôt au milieu du tableau, à côté de la France, avec les 1,2 g que McDonald’s affiche pour 100 g de nuggets. L’offre peut donc encore est améliorée.

Les consommateurs qui souhaitent tout de suite trouver une option de nourriture rapide moins salée, peuvent se rabattre sur une salade (en moyenne 0,5 g de sel par 100 g) ou un sandwich (p.ex. Club sandwich Subways France 0,5 g de sel par 100 g).

B.Pfenniger

Pour plus d'informations:

• Étude de la Canadian Medical Association
• Fiche sur le sodium (sel) de la Société Suisse de Nutrition