12.1.2009, Valérie Muster

La provenance des viandes doit toujours être indiquée par écrit dans la boucherie.

Le pays de production des viandes et des saucisses doit être indiqué par écrit dans les boucheries. Pour des produits plus confidentiels, comme le lapin, les cuisses de grenouille, les poissons, le gibier à plumes, il n’y a toutefois pas d’obligation d’affichage écrit, une mention orale suffit. Une denrée alimentaire est considérée comme étant produite en Suisse si elle y a été entièrement obtenue ou si elle y a fait l’objet d’une manipulation ou d’une transformation jugée suffisante. La législation suisse précise ce qui doit être considéré comme tel. On peut renoncer à l’indication du pays de production si celui-ci est identifiable par la dénomination spécifique ou par l’adresse. Le pays de production des matières premières composant une denrée alimentaire doit aussi figurer, en certaines circonstances, dans la liste des ingrédients.