La (dé)confiture des fraises

Poire à Botzi, caramels à la crème double de Gruyère, Fée Verte, saucisson neuchâtelois, Vacherin Mont d’Or. Au salon Goûts et Terroirs à Bulle, on y voit, on y hume, on y déguste. Sur le stand de la FRC, les visiteurs sont aussi mis à contribution: pour cette édition 2016, ils ont disséqué sous toutes leurs coutures des confitures de fraises. Pas les artisanales confectionnées cet été, les industrielles achetées en grandes surfaces. «Le concept Dans la peau d’un testeur FRC se veut une expérience qui permet, au travers d’un produit défini, de prendre conscience des points à prendre en compte avant un achat», souligne Déborah, bénévole affairée à expliquer aux gens ce qu’ils vont évaluer: l’aspect, la couleur, l’odeur, le goût… et le taux de sucre.

Les confitures maison numéro un

«Ce numéro-là est très bon, avec un bon goût de fraise. Mais en bouche, il y a trop de gélifiant, fait remarquer Anita. Et les trois échantillons que j’ai testés sont tous trop sucrés.» Habituée à mitonner elle-même ses confitures, la Genevoise continuera à déguster les siennes, composées de rhubarbe et de citron. Constat similaire pour Eric et Carmen. Se considérant fins palais, ils disent avoir apprécié un produit: «La confiture est moins jolie, mais on y retrouve le fruit, au contraire de celles qui sont belles, fines, translucides, mais masquées par le sucre».

Alors que certains se concentrent sur les trois échantillons de confitures anonymes qui leur ont été attribués, d’autres ne peuvent s’empêcher d’essayer de deviner la marque qui se cache derrière la gelée rouge. Kevin et Nicolas en sont certains, dans le lot se côtoient une M-Budget et une Bonne Maman. Mais impossible pour eux de savoir laquelle est laquelle… «C’est un test rigolo, et en même temps très instructif», soulignent les deux jeunes.

Roman, 11 ans et demi, lui, ne se tracasse pas: il a simplement trouvé les trois produits «bien meilleurs que les confitures de mémé». En voilà une grand-maman qui sera ravie! Mais on la rassure: le résultat d’ensemble est sans équivoque. Trop sucrée, trop gélatineuse, trop ferme, trop rouge chimique, rien ne vaut une recette maison. Pour autant, «participer au test avant de le lire dans le magazine, c’est se débarrasser de certains a priori, et c’est cela qui m’intéresse, relève Anne. Maintenant je me réjouis de savoir si ce que j’en ai pensé sera une bonne surprise ou une grosse claque! Est-ce que celle qui sera numéro 1 est celle que j’ai le plus aimée?» Verdict sur frc.ch à partir du 6 décembre avec les résultats du public et l’évaluation des responsables Tests comparatifs.