Des truffes plus présentes sur les étiquettes que dans les plats

Au Moyen-Age, la truffe était considérée comme diabolique. Aujourd'hui en revanche, elle fascine, et l'on tente de percer les mystères de ce champignon à haute valeur gustative et commerciale. Difficile à trouver dans la nature, elle l'est parfois encore plus dans les produits de fête, où des arômes ajoutés compensent des ingrédients de moindre qualité. Verdict du Service de la consommation de Genève sur une vingtaine de "délices truffés":

Le test complet