Article : OGM

Des glaces qui ne fondent plus au soleil

Organismes génétiquement modifiés

5.2.2013, Barbara Pfenniger / Photo: shutterstock.com/Yeko Photo Studio

Traditionnellement, les crèmes glacées sont rendues onctueuses grâce à leurs ingrédients (sucre et crème) et par un brassage bien dosé qui casse les cristaux trop grands. Les glaciers artisanaux continuent du reste à utiliser cette méthode pour leurs glaces fraîchement moulinées. Les glaces industrielles, qui peuvent être conservées pendant plusieurs mois,  doivent également  leur fondant à des stabilisants et des émulsifiants. Quant aux glaces bio, elles peuvent contenir de la farine de graines de caroube ou de guar.

L’Office fédéral de la santé publique (OFSP) a donné l’autorisation à Unilever de mettre sur le marché suisse les nouvelles glaces Solero Explosion et Twister 3D, élaborées à l’aide d’une protéine produite par des levures génétiquement modifiées. Il s’agit d’un auxiliaire technologique appelé protéine structurante III HPLC 12 (ou Ice Structuring Protein ISP) qui est censé faire des cristaux de glace plus fins. Ces protéines sont produites aux Etats-Unis par des levures génétiquement modifiées dans des systèmes fermés pour donner une espèce de sauce brune qui sera ensuite purifiée pour enlever tous les résidus des levures OGM.

Tout auxiliaire produit par des organismes OGM doit obtenir l’aval des autorités fédérales, mais en Suisse il n’y a aucune obligation de le mentionner sur l’étiquette car il ne s’agit pas d’un ingrédient utile dans le produit fini, selon l’OFSP. En Europe, où l’ISP est considéré comme un ingrédient, Unilever indique sur les emballages des glaces «protéine structurante de la glace» dans la composition, ainsi qu’une adresse web pour plus d’informations: www.sharehappy.com/ISP. Arrivé sur cette page, on trouve les liens pour les neuf pays européens où ces glaces sont déjà commercialisées. Sur la page française, il faut ensuite ouvrir la rubrique «Comment fabriquons-nous l’ISP?» pour trouver une mention sur les OGM.

Liste des OGM autorisés en Suisse

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Interpellation des grands distributeurs

 
Nous demandons aux distributeurs

  • cesser le marketing agressif sur les fraises, mais également sur d’autres denrées hors saison, que ce soit en rayon ou dans les différentes publications destinées à vos clients (catalogues, magazines, journaux, newsletter, etc.) ;
  • renoncer à disposer les fraises espagnoles aux endroits stratégiques de vos points de vente, à savoir en face de l’entrée, sur des ilots dédiés, ou en tête de gondoles ;
  • ne pas recourir à des mises en scène pour vendre la fraise hors saison (à savoir jusqu’en avril), en l’associant par exemple à de la crème et des tartelettes. Une demande valable aussi pour d’autres denrées, comme les asperges du Pérou associées à de la mayonnaise, viande séchée ou autre ;
  • indiquer clairement, de manière bien visible et transparente le pays de provenance ainsi que les noms des producteurs de fraises importées, que ce soit sur les affichettes qui accompagnent ces fruits en rayon, dans les publicités ou sur le dessus des barquettes ;
  • ne plus utiliser de formulations qui peuvent induire en erreur le consommateur sur la saison de la fraise en Suisse. Une demande valable pour la mise en rayon, ainsi que toute publication ;
  • être en mesure de prouver toute allégation de durabilité concernant l’assortiment.

Les dates de la tournée romande #Ramènetafraise

29.05.21Marché de Boudry (NE)
01.06.21Marché de Neuchâtel (NE)
02.06.21Marché de La Chaux-de-Fonds (NE)
04.06.21Marché de Fleurier (NE)
05.06.21Gare de Lausanne (VD)
12.06.21Gare de Genève (GE)
08.06.21Place fédérale (BE)
12.06.21Marché de Delémont (JU)
15.06.21Gare de Delémont (JU)
19.06.21Marché de Fribourg (FR)
27.09.21Festi’Terroir Genève (GE)
28.08.21Festi’Terroir Genève (GE)
28.08.21Objectif Terre Lausanne (VD)
29.08.21Festi’Terroir Genève (GE)
29.08.21Objectif Terre Lausanne (VD)
09.09.21Semaine du goût Sion (VS)
25.09.21Concours suisse des produits du terroir Courtemelon (JU)
26.09.21Concours suisse des produits du terroir Courtemelon (JU)
05.10.21Les Jardins du Flon, à Lausanne (VD)
16.10.21Epicerie fine Côté Potager, à Vevey (VD)