Recette FRC

Bien accompagner la viande: le risotto aux orties

Au printemps, les orties offrent un côté sauvage et un velouté caractéristique aux plats habituels.

Alimentation … Nutrition

Archive · 15 septembre 2015

Risotto aux orties

Recette pour 4 personnes

Préparation: env. 20 minutes + la cueillette
Cuisson: env. 25 minutes

Ingrédients :
2 cs d’huile d’olive
1 petit oignon
1 grosse poignée de jeunes feuilles d’ortie
1 gousse d’ail
1,5 tasses de riz Arborio
½ tasse de vin blanc
2,5 tasses de bouillon de légumes
3 cs de parmesan râpé
sel, poivre

Faire revenir l’oignon finement haché dans l’huile chaude.
Ajouter les feuilles d’orties grossièrement hachées, ainsi que l’ail pressé et faire tomber pendant 3-4 minutes.
Ajouter le riz et étuver en mélangeant jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Mouiller avec le vin. Quand le vin est évaporé, ajouter petit-à-petit le bouillon chaud en remuant régulièrement, assaisonner et laisser mijoter environ 20 minutes.
Incorporer le parmesan juste avant de servir.

Le risotto aux orties accompagne accompagne le rôti de porc au lait dans notre livre Y a pas que le steak dans la vie

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