22.5.2012
Une manière de transformer du pain très sec en galettes moelleuses. Une recette de Marie-Claire Snella.
Galettes de pain perdu
Préparation : environ 10 minutes, temps de repos : environ 1 heure
Cuisson : environ 4 minutes de chaque côté
Ingrédients
50 g de pain sec* (pour 4 à 5 galettes d’environ 10 cm de diamètre)
Lait
1 œuf
Sucre
Beurre
Huile
- Couper le pain sec en petits morceaux.
- Chauffer le lait, en recouvrir le pain et le laisser s’imbiber jusqu’à l‘obtention d’une sorte de pâte (env. 1h, selon le pain).
- Bien égoutter, enlever les morceaux qui sont restés durs.
- Battre l’œuf en omelette, sucrer et mélanger avec le pain ; ajuster l’assaisonnement.
- Cela doit former une pâte pas trop liquide.
- Faire fondre du beurre avec de l’huile dans une poêle.
- Ajouter avec une cuiller à soupe la pâte pour former des petites galettes, les faire dorer doucement.
- Cuisson : 4 minutes de chaque côté
Déposer les galettes sur du papier absorbant, saupoudrer de sucre.
Les servir tièdes avec une compote de fruits.
Au moment de tremper le pain, on peut ajouter au lait de la fleur d’oranger ou du rhum pour parfumer la pâte.
*par exemple du pain tessinois, mi-blanc ou bis. Un pain avec des graines donnerait des galettes moins moelleuses.
