Article : Gaspillage alimentaire

Bien accommoder ses restes: la tarte aux carottes puissance 2

21.5.2014

Il y a certaines parties méconnues des légumes, racines et fanes, qu'on a tendance à envoyer directement au compost. Alors qu'on peut en faire de savoureuses recettes.



Les animaux qui viennent s’en délecter dans les jardins savent que les carottes sont délicieuses, y compris leur racine et les fanes. La rédaction du FRC Mieux Choisir a donc décidé d’associer ces deux parties mal-aimées dans une recette de tarte aux carottes au carré…

Tarte aux carottes puissance 2
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation: env. 30 minutes
Cuisson: env. 30 minutes

Ingrédients:

  • 1 pâte à gâteau ronde déjà abaissée (ou la pâte du livre Bien manger à petit prix)
  • 1 bouquet d’env. 500 g de carottes
  • 100 g de gruyère
  • 3 œufs
  • 3 dl de lait
  • 1 c. à s. de fécule de maïs
  • Env. 1 c.c. de sel
  • Poivre du moulin et muscade râpée


Préparation:

  • Brosser les carottes sous l’eau et bien laver les fanes.
  • Couper les carottes en rondelles et les précuire al dente à la vapeur, les mélanger avec les fanes hachées et laisser tiédir.
  • Foncer le moule de pâte.
  • Râper le gruyère et en répartir la moitié sur la pâte.
  • Couvrir du mélange de carottes et répartir le reste de fromage.
  • Mélanger les autres ingrédients, bien assaisonner et verser sur la tarte.
  • Cuire env. 30 minutes dans le bas du four préchauffé à 200° jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.

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Interpellation des grands distributeurs

 
Nous demandons aux distributeurs

  • cesser le marketing agressif sur les fraises, mais également sur d’autres denrées hors saison, que ce soit en rayon ou dans les différentes publications destinées à vos clients (catalogues, magazines, journaux, newsletter, etc.) ;
  • renoncer à disposer les fraises espagnoles aux endroits stratégiques de vos points de vente, à savoir en face de l’entrée, sur des ilots dédiés, ou en tête de gondoles ;
  • ne pas recourir à des mises en scène pour vendre la fraise hors saison (à savoir jusqu’en avril), en l’associant par exemple à de la crème et des tartelettes. Une demande valable aussi pour d’autres denrées, comme les asperges du Pérou associées à de la mayonnaise, viande séchée ou autre ;
  • indiquer clairement, de manière bien visible et transparente le pays de provenance ainsi que les noms des producteurs de fraises importées, que ce soit sur les affichettes qui accompagnent ces fruits en rayon, dans les publicités ou sur le dessus des barquettes ;
  • ne plus utiliser de formulations qui peuvent induire en erreur le consommateur sur la saison de la fraise en Suisse. Une demande valable pour la mise en rayon, ainsi que toute publication ;
  • être en mesure de prouver toute allégation de durabilité concernant l’assortiment.

Les dates de la tournée romande #Ramènetafraise

29.05.21Marché de Boudry (NE)
01.06.21Marché de Neuchâtel (NE)
02.06.21Marché de La Chaux-de-Fonds (NE)
04.06.21Marché de Fleurier (NE)
05.06.21Gare de Lausanne (VD)
12.06.21Gare de Genève (GE)
08.06.21Place fédérale (BE)
12.06.21Marché de Delémont (JU)
15.06.21Gare de Delémont (JU)
19.06.21Marché de Fribourg (FR)
27.09.21Festi’Terroir Genève (GE)
28.08.21Festi’Terroir Genève (GE)
28.08.21Objectif Terre Lausanne (VD)
29.08.21Festi’Terroir Genève (GE)
29.08.21Objectif Terre Lausanne (VD)
09.09.21Semaine du goût Sion (VS)
25.09.21Concours suisse des produits du terroir Courtemelon (JU)
26.09.21Concours suisse des produits du terroir Courtemelon (JU)
05.10.21Les Jardins du Flon, à Lausanne (VD)
16.10.21Epicerie fine Côté Potager, à Vevey (VD)