Gaspillage alimentaire

Bien accommoder ses restes: la panzanella d'Annick Jeanmairet

Le pain est l’aliment que l’on jette le plus. Or il est possible de l’apprêter, même rassis.

Alimentation … Nutrition

Archive · 09 mai 2012

Panzanella

(salade de pain à la toscane)
Recette d'Annick Jeanmairet
Pour 4 personnes
Préparation: env. 10 minutes
Temps de repos: au moins 1 heure

Ingrédients
100 g de pain rassis
300 g de tomates
2 mini-concombres (à défaut, 1 concombre)
1 oignon rouge
1 bouquet de basilic
Sel et poivre du moulin
Huile d’olive
Vinaigre de vin rouge

Couper le pain en petits cubes
Laver les tomates et les couper en dés, sans les éplucher ni les épépiner
Eplucher les concombres et les tailler en dés sans les épépiner
Eplucher et émincer l’oignon
Mélanger tous ces éléments dans un saladier, ajouter quelques feuilles de basilic ciselé, du sel et du poivre
Mélanger l’huile d’olive avec le vinaigre et arroser la salade

Laisser mariner au moins une heure au frigo, le temps que le pain s’attendrisse et s’imbibe bien de toutes les saveurs. On peut déguster cette salade le jour même ou le lendemain.

12 mois d'enquête et 6 ans de procédure judiciaire. L'enseigne versera 1,5 million à la collectivité pour des fausses promotions repérées et dénoncées par la FRC.

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