23.11.2009, Anne Onidi
Les L'équation "sucre égale caries" est bien connue. Mais les acides présents dans les bonbons sont eux aussi responsables d'attaques dentaires.
Ce n’est pas une surprise. Les aliments riches en hydrates de carbone, en particulier en sucres, abîment les dents. Sous l’action des bactéries qui se trouvent dans la bouche, les sucres sont en effet transformés en acide lactique, qui est à l’origine de l’apparition des caries. Toutefois, les sucres ne sont pas les seuls ennemis de nos dents, et la nourriture acide contribue, elle aussi, à affaiblir directement notre denture. Les acides sont soit naturellement présents, soit ajoutés en tant qu’additifs dans toute une série d’aliments, comme les boissons et les sucreries. Ceux-ci sont responsables d’une attaque chimique sournoise contre l’émail de nos dents, qu’ils déminéralisent. A long terme, c’est la dentine, qui se trouve sous l’émail, qui est en endommagée, rendant les dents sensibles et fragiles. Effet corrosif important L’ampleur de ce phénomène d’érosion dentaire dépend avant tout de la valeur du pH de l’aliment. Plus celle-ci est basse, plus l’acidité est élevée, et plus l’effet corrosif sera important. De nombreux aliments contribuent à la déminéralisation des dents: les sodas, les boissons énergisantes, le thé et même les jus de fruits. Mais contrairement aux boissons, qui sont immédiatement avalées, les bonbons gélifiés – véritable don du ciel pour les chirurgiens-dentistes, comme nous l’a confié l’un d’eux – doivent être sucés ou mâchés, et restent ainsi plus longtemps dans la bouche.
