Sécurité alimentaire

Viande, poisson, œufs : les règles d'hygiène de base selon l'OSAV

L'hygiène est particulièrement importante lors de la manipulation de denrées alimentaires. L'Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV) décrit les règles d'hygiène élémentaires dans diverses fiches d'information et autres publications. En respectant ces règles, vous pouvez renforcer votre sécurité alimentaire et lutter contre l'altération des denrées alimentaires.
Alimentation … Sécurité alimentaire

Archive · 13 janvier 2017

En observant quelques règles, il est possible de consommer, chez soi, les aliments en toute sécurité. Celles-si sont listées à travers l'article de l'OSAV : Préparer correctement - savourer en sécurité
.

Préparation de la viande

Vous pouvez facilement réduire le risque d'une infection alimentaire suite à une contamination de la viande crue par des bactéries pathogènes telles que campylobacter, salmonelles ou E. coli. en conservant, en manipulant et en apprêtant la viande de manière correcte. Plus de détails en cliquant ici.

Il est frais mon poisson?

Pour déterminer si un poisson est frais, vous pouvez généralement vous fier aux apparences et à son odeur. La note d'information publiée sur le site de l'OSAV vous aidera dans cette démarche.

Autres informations et liens utiles sur le site de l'OSAV:

Hygiène et cuisson au barbecue (PDF, 113 kB, 24.02.2016)

Notice : Règles d'hygiène pour la préparation de la fondue chinoise(PDF, 114 kB, 02.07.2014)

Information de l’Institut fédéral allemand pour l’évaluation des risques BfR: Il est frais mon poisson? (PDF, 139 kB, 24.02.2016)

OMS: Cinq clefs pour des aliments plus sûrs (PDF, 103 kB, 24.02.2016)

Vidéo: Savourer la fondue à la viande comme il se doit 

Vidéo: Faire des grillades - savourer en sécurité

Vidéo: Savourer en sécurité

Vidéo: Bien faire chauffer

Vidéo: Bien séparer

Vidéo: Bien laver

Vidéo: Bien réfrigérer

Plus d'informations sur le site de l'Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires

AGIR
SOUTENEZ NOS ENQUÊTES. ON S'OCCUPE DU RESTE.

Preuves à l'appui, la FRC provoque des changements concrets. Faites un don.

Soutenir
SOUTENEZ NOS ENQUÊTES. ON S'OCCUPE DU RESTE.
SOUTENEZ NOS ENQUÊTES. ON S'OCCUPE DU RESTE.

Continuer ma lecture

Cover_magazine

Poker Menteur

Prouvé par la science: vraiment?

«Testé dermatologiquement», «recommandé par les dentistes», «efficace 48 h»: les termes et les chiffres impressionnent ou rassurent. Que valent ces promesses sous leur vernis scientifique ? La FRC a envoyé ses enquêteurs de terrain partout en Suisse romande.
06 mai 2025 Communication trompeuse
Huiles

Huile d'olive

Le comparatif des huiles d'olive

Deux flacons parmi les moins chers du panel de 10 produits que la FRC a fait tester ne méritent pas l’appellation «vierge extra». Par ailleurs, les informations figurant sur l’étiquette ne permettent pas de choisir une huile de qualité. Test, reportage et conseils pratiques.
01 juillet 2025