Gastronomie

Des truffes plus présentes sur les étiquettes que dans les plats

Le diamant noir se déguste à toutes les sauces, surtout en période de fêtes.
Alimentation … Nourriture et boissons … Emballages et étiquetage Badge

23 novembre 2009

Au Moyen-Age, la truffe était considérée comme diabolique. Aujourd'hui en revanche, elle fascine, et l'on tente de percer les mystères de ce champignon à haute valeur gustative et commerciale. Difficile à trouver dans la nature, elle l'est parfois encore plus dans les produits de fête, où des arômes ajoutés compensent des ingrédients de moindre qualité. Verdict du Service de la consommation de Genève sur une vingtaine de "délices truffés":

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