Le silure, un nouveau débouché

Préparé en filet, émincé, pavé, poêlé, rôti, poché ou fumé à froid, le silure est largement loué par des pêcheurs romands. Alternative à la perche ou la féra, il est considéré comme un poisson plutôt noble, comparable au brochet, à la lotte ou au sandre, mais à un excellent rapport qualité/prix... et sans arêtes. Il conquiert gentiment sa place sur les cartes de restaurants. Sa prolifération dans les lacs suisses est liée au réchauffement climatique et sa pêche s’intensifie depuis dix ans.

(Source: Keystone-ATS)