En procès pour des nitrites

Les industriels n’ont pas apprécié cette décote ni la terminologie utilisée pour qualifier cet additif. Ils ont intenté différents procès à Yuka qu’ils viennent de remporter en première instance. L’application française a décidé de faire appel, dénonçant des «procédures bâillons».

Pour rappel, la FRC estime que les nitrites et nitrates sont des additifs controversés, car ils peuvent favoriser des réactions allergiques et se transformer en nitrosamines cancérogènes. Pour cette raison, la concentration autorisée a été abaissée ces dernières années.

Le saviez-vous?
La consommation de charcuterie, considérée comme un aliment ultratransformé, augmente le risque de certains cancers.