Recette FRC
Bien accompagner la viande: le romanesco à la sauce aux graines de courge
Le romanesco, ce légume aux bouquets fractals, complète joliment un plat de viande en sauce et des céréales.
Alimentation
Nutrition
Archive · 15 septembre 2015

Le romanesco offre une saveur subtile qui rappelle le brocoli et le choux-fleur, avec une touche de noisette. Shutterstock
Romanesco à la sauce aux graines de courge
Recette pour 4 personnes
Préparation: env. 15 minutes
Cuisson: env. 15-20 minutes
Ingrédients:
50 g de graines de courge
3 bouquets de persil (de préférence plat)
2 gousses d’ail
3 cs de parmesan
1-1,5 dl d’huile de courge pressée à froid
sel, poivre
un peu de crème si souhaité
750 g de romanesco (éventuellement brocoli)
- Torréfier les graines de courge pendant environ 1 minute au four à micro-ondes.
- Mettre dans un gobelet mixeur les feuilles de persil lavées, la gousse d’ail pressée, le parmesan râpé, les graines de courge et l’huile.
- Mixer tous les ingrédients à l’aide d’un mixeur-plongeur pour obtenir une sorte de pesto, assaisonner. Rallonger la sauce avec un peu de crème si souhaité.
- Partager le romanesco en bouquets et le cuire al dente dans un peu d’eau salée ou dans un panier vapeur pendant environ 15 à 20 minutes.
- Servir le romanesco sous un chapeau de sauce verte.
Le romanesco à la sauce aux graines de courge accompagne le poulet poché au citron dans notre livre Y a pas que le steak dans la vie
Agir
Soutenez nos enquêtes. On s'occupe du reste.
Preuves à l'appui, la FRC provoque des changements concrets. Faites un don.


Continuer ma lecture

Grand déballage
Ce que cache le suremballage
Entre les beaux discours promettant la fin du suremballage et la réalité des rayons, la situation dans les commerces romands est contrastée. Comment faire pression pour que les quantités diminuent concrètement? Enquête et pistes.
09 septembre 2025

Rayon frais
Les plats préparés, une solution de secours, sans plus
Le Convenience food facilite la vie. La FRC a analysé les compositions de 41 barquettes à base de viande ou de poisson. Tous ultratransformés, ces aliments sont pourtant à consommer occasionnellement.
09 septembre 2025

Contaminants
Protections menstruelles toxiques pour l’organisme?
Sur le Vieux-Continent comme aux États-Unis, des recherches scientifiques et tests tirent la sonnette d’alarme sur la présence de substances toxiques dans les protections menstruelles. Tour d’horizon des principaux résultats et conseils.
05 septembre 2025