Gaspillage alimentaire

Bien accommoder ses restes: lasagne di polenta

Laura Regazzoni de l’Associazione consumatrici e consumatoridella Svizzera italiana (acsi) propose une recette pour utiliser des restes de polenta et de fromage, une espèce de lasagne qui a beaucoup de succès chez elle.

Alimentation … Nutrition

Archive · 05 mars 2014

Les lasagnes de polenta

Ingrédients:
Reste de polenta
Béchamel préparée avec 250 ml de lait, 40 g de beurre, 40 g de farine, sel et poivre*
Sauce tomate préparée avec de l’oignon, de la carotte, du céleri et des tomates en purée (ou une sauce bolognaise)
Parmesan râpé
Fromage à pâte molle à volonté (sur la photo, il s'agit d'un reste de Gorgonzola)

Graisser un plat allant au four et le remplir de couches successives de tranches de polenta, des deux sauces et du fromage.
Terminer par du parmesan râpé.
Faire gratiner au four chaud jusqu'à ce qu’il soit doré.

Attendre quelques minutes avant de déguster pour ne pas se brûler la langue!

* pour préparer une sauce béchamel:
Laisser fondre le beurre dans une casserole à feu doux, ajouter la farine et la faire revenir brièvement en remuant jusqu'à ce qu’elle forme une sorte de pâte, ajouter le liquide et bien mélanger au fouet, assaisonner. Laisser mijoter quelques instants jusqu'à ce que la sauce soit liée.

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