Gaspillage alimentaire

Bien accommoder ses restes: la tarte aux carottes puissance 2

Il y a certaines parties méconnues des légumes, racines et fanes, qu'on a tendance à envoyer directement au compost. Alors qu'on peut en faire de savoureuses recettes.
Enjeux collectifs … Impact environnemental Alimentation … Nutrition

Archive · 21 mai 2014

Les animaux qui viennent s'en délecter dans les jardins savent que les carottes sont délicieuses, y compris leur racine et les fanes. La rédaction du FRC Mieux Choisir a donc décidé d’associer ces deux parties mal-aimées dans une recette de tarte aux carottes au carré...

Tarte aux carottes puissance 2
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation: env. 30 minutes
Cuisson: env. 30 minutes

Ingrédients:

  • 1 pâte à gâteau ronde déjà abaissée (ou la pâte du livre Bien manger à petit prix)
  • 1 bouquet d’env. 500 g de carottes
  • 100 g de gruyère
  • 3 œufs
  • 3 dl de lait
  • 1 c. à s. de fécule de maïs
  • Env. 1 c.c. de sel
  • Poivre du moulin et muscade râpée


Préparation:

  • Brosser les carottes sous l’eau et bien laver les fanes.
  • Couper les carottes en rondelles et les précuire al dente à la vapeur, les mélanger avec les fanes hachées et laisser tiédir.
  • Foncer le moule de pâte.
  • Râper le gruyère et en répartir la moitié sur la pâte.
  • Couvrir du mélange de carottes et répartir le reste de fromage.
  • Mélanger les autres ingrédients, bien assaisonner et verser sur la tarte.
  • Cuire env. 30 minutes dans le bas du four préchauffé à 200° jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.

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