Bien accommoder ses restes: Kartoffelwähe

Tarte aux pommes de terre

Pour un moule à tarte de 28 cm de diamètre

Préparation: env. 25 + 30 minutes
Cuisson: env. 30 minutes

Ingrédients:

Pâte:
200 g de farine
¼ de c. à café de sel
70 g de beurre
1 œuf
2-3 c. à soupe d’eau froide

Garniture:
1 c. à soupe de beurre ou d’huile
1 oignon haché
1 bouquet de persil haché
600 g de pommes de terre cuites
50 g de fromage râpé
2,5-3 dl de lait ou d’un mélange de crème acidulé et de lait
Sel, poivre, muscade
Fromage râpé pour gratiner

• Mélanger la farine et le sel et incorporer le beurre au couteau et ensuite des bouts de doigts pour faire des grumeaux.
• Faire une fontaine et y mélanger l’œuf et l’eau.
• Mélanger en pâte lisse à l’aide du couteau et des bouts de doigts, sans pétrir.
• En garnir un moule à tarte graissé, piquer à la fourchette et laisser reposer au frigo.

• Faire revenir dans le corps gras et étuver dans une poêle l’oignon et le persil.
• Râper les pommes de terre finement et y ajouter tous les autres ingrédients jusque la muscade.
• Verser la garniture dans le moule chemisé de pâte.
• Couvrir de fromage râpé.
• Glisser dans le bas du four préchauffé à 250° et cuire pendant environ 30 minutes.

Variantes:

• Éventuellement remplacer l’oignon et le persil par de la ciboulette qu’il n’est pas nécessaire de faire revenir.
• On peut utiliser un reste de purée à la place des pommes de terre râpées. Dans ce cas il faut ajouter moins de liquide.
• Si on utilise la pâté achetée toute prête, on économise 25 minutes mais on ne maîtrise plus le contenu de son assiette.

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