Gaspillage alimentaire

Bien accommoder ses restes: la soupe aux champignons

Le pain rassis rend la soupe aux champignons onctueuse. Recette de Marie-Claire Snella

Alimentation … Nutrition

Archive · 25 juillet 2012

Soupe aux champignons

Recette pour 4 personnes

Préparation : env. 20 minutes
Cuisson : env. 10-15 minutes

Ingrédients:
2 tranches de pain rassis (environ 60g).
400g de champignons
1 oignon
2 c. à s. d'huile
20g de beurre
1,2 litres de bouillon (légumes ou volaille)
Une gousse d'ail écrasée
Sel, poivre, noix de muscade

Couper le pain en morceaux et le couvrir de bouillon pour le ramollir.
Nettoyer les champignons et les couper en lamelles.
Les faire revenir dans le mélange huile-beurre, lorsque l'eau des champignons est évaporée, ajouter l'oignon émincé, l'ail, le sel, le poivre et la muscade.
Lorsque les oignons sont translucides, ajouter le pain ramolli et 1 litre de bouillon.
Cuire environ 10-15 minutes.
Passer le tout à la moulinette.
Servir avec du persil haché.

Cette soupe se mange aussi bien chaude que froide.

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