FRC Mieux choisir - Numéro 110

Les industriels ne nous veulent pas du bien

Sans sel, la vie ne vaut pas d’être vécue. Et ce n’est pas une vaine expression. A très faible dose, il est vital pour réguler certaines fonctions de l’organisme et régénérer les cellules. Mais le rapport que nous entretenons avec le sel est clairement déraisonnable. Les adultes en consomment en moyenne plus de 10 grammes par jour, essentiellement via les produits de la grande distribution. C’est cinq fois trop. Cette consommation excessive augmente d’autant les risques d’hypertension, de maladies cardiovasculaires ou d’infarctus du myocarde. On peut bien rappeler aux consommateurs qu’ils ne devraient pas mettre la main à la salière avant même d’avoir gouté, la vérité, c’est qu’ils devraient surtout pouvoir acheter des denrées mieux apprêtées.

Ce charmant tableau a poussé la Confédération à mettre sur pied il y a dix ans une Stratégie sel. But: déclencher une prise de conscience auprès des fabricants, qui le considèrent comme un ingrédient de base bon à tout faire, surtout à masquer les imperfections. Des valeurs cibles ont donc été déterminées pour certaines catégories de denrées: produits boulangers, à base de viande ou de pommes de terre, risotto, pâtes ou soupes prêts à l’emploi.

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