Article : Acrylamide

L’ennemi qui croustille

Acrylamide

25.8.2014, Dossier réalisé par Anne Onidi et Barbara Pfenniger / Photo: Jean-Luc Barmaverain

Les petits enfants, en raison de leur poids, sont les plus susceptibles d’ingurgiter ce composé chimique dans le collimateur de l’OMS. Explications.



Qu’est-ce que l’acrylamide? Ce composé chimique est produit naturellement durant la cuisson à haute température d’aliments végétaux riches en sucres […]
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