Article : Parole d'agriculteurs

L’autocueillette a de beaux jours devant elle

L’invasion des fraises en hiver

4.5.2021

2021 s’annonce prometteuse. Rivalisera-t-elle avec les records de l’an dernier?



L’arrivée de la belle saison lance l’ouverture de l’autocueillette auprès de nombreux producteurs. Son attrait ne faiblit pas: elle concerne un peu plus de 88 hectares à travers le pays. La famille Bourgeois à Vullierens (VD) réserve 3000 à 4000 m2 aux Joly, Cléry et Elsanta depuis plus de vingt ans. Outre un goût, imbattable – «C’est au champ que les fraises sont les meilleures», selon Luc Bourgeois, – la vente directe offre une économie importante en main-d’œuvre, alors que ce poste représente habituellement plus de la moitié des coûts de production. Christophe Stalder, de la Fraisière à Meyrin (GE), modère cet enthousiasme. «Il y a aussi plus de déchets, certaines zones sont bien moins cueillies.»

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L’exploitation de ce dernier propose de l’autocueillette depuis 1977, ce qui en fait une des plus anciennes du pays. «A l’époque, c’était nouveau, les gens venaient cueillir des quantités énormes pour faire des confitures, explique Christophe Stalder. Aujourd’hui, ils reviennent plusieurs fois et cueillent un ou deux kilos.» Le Genevois relève que 2020 a été exceptionnelle en termes de fréquentation. «Il y avait même parfois trop de monde. Nous avons dû fermer certains jours pour laisser aux fruits le temps de mûrir.» Même son de cloche pour Luc Bourgeois qui y voit un lien avec le Covid-19. D’où l’importance d’une communication bien rodée pour offrir une information au jour le jour aux potentiels clients. Réseaux sociaux, site internet, petites annonces dans les médias locaux font désormais partie du dispositif.

Le plus grand défi de l’autocueillette? La météo. «La majorité de notre chiffre se fait le week-end. Il suffit d’un jour pluvieux pour que les fruits ne soient pas ramassés», explique Christophe Stalder. D’où l’importance de garder du personnel pour cueillir les fruits délicats, quitte à les transformer en sirop.

Comment la Fraisière évalue-t-elle les changements sur plus de quarante ans de pratique? «Les fraises sont mûres trois semaines plus tôt qu’à nos débuts, on voit clairement les effets du réchauffement. Ce n’est plus le même climat», dit Christophe Stalder. Et cette année? Les fraises arrivent un peu plus tard que l’an dernier, les gels de début avril ayant retardé la saison. Rendez-vous donc à la mi-mai dans les champs pour déguster les variétés phares des producteurs, fraîches et gorgées de soleil.

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Interpellation des grands distributeurs

 
Nous demandons aux distributeurs

  • cesser le marketing agressif sur les fraises, mais également sur d’autres denrées hors saison, que ce soit en rayon ou dans les différentes publications destinées à vos clients (catalogues, magazines, journaux, newsletter, etc.) ;
  • renoncer à disposer les fraises espagnoles aux endroits stratégiques de vos points de vente, à savoir en face de l’entrée, sur des ilots dédiés, ou en tête de gondoles ;
  • ne pas recourir à des mises en scène pour vendre la fraise hors saison (à savoir jusqu’en avril), en l’associant par exemple à de la crème et des tartelettes. Une demande valable aussi pour d’autres denrées, comme les asperges du Pérou associées à de la mayonnaise, viande séchée ou autre ;
  • indiquer clairement, de manière bien visible et transparente le pays de provenance ainsi que les noms des producteurs de fraises importées, que ce soit sur les affichettes qui accompagnent ces fruits en rayon, dans les publicités ou sur le dessus des barquettes ;
  • ne plus utiliser de formulations qui peuvent induire en erreur le consommateur sur la saison de la fraise en Suisse. Une demande valable pour la mise en rayon, ainsi que toute publication ;
  • être en mesure de prouver toute allégation de durabilité concernant l’assortiment.

Les dates de la tournée romande #Ramènetafraise

29.05.21Marché de Boudry (NE)
01.06.21Marché de Neuchâtel (NE)
02.06.21Marché de La Chaux-de-Fonds (NE)
04.06.21Marché de Fleurier (NE)
05.06.21Gare de Lausanne (VD)
12.06.21Gare de Genève (GE)
08.06.21Place fédérale (BE)
12.06.21Marché de Delémont (JU)
15.06.21Gare de Delémont (JU)
19.06.21Marché de Fribourg (FR)
27.09.21Festi’Terroir Genève (GE)
28.08.21Festi’Terroir Genève (GE)
28.08.21Objectif Terre Lausanne (VD)
29.08.21Festi’Terroir Genève (GE)
29.08.21Objectif Terre Lausanne (VD)
09.09.21Semaine du goût Sion (VS)
25.09.21Concours suisse des produits du terroir Courtemelon (JU)
26.09.21Concours suisse des produits du terroir Courtemelon (JU)
28.10.21Salon Goût et Terroirs Bulle (FR)
29.10.21Salon Goût et Terroirs Bulle (FR)
30.10.21Salon Goût et Terroirs Bulle (FR)
01.11.21Salon Goût et Terroirs Bulle (FR)