PFAS dans l'alimentation: peu de non conformité et des traces partout

L’Association des Chimistes cantonaux et l’Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires ont mené une campagne d’analyse sur la présence de PFAS dans les denrées. La viande, les œufs, le poisson, le lait et les produits laitiers vendus en Suisse étaient concernés. Les résultats se veulent rassurants: sur près de 900 échantillons, seuls sept dépassaient les limites légales et ont été retirés du marché. Chaque canton a sélectionné ses sites de prélèvement en fonction de sa
situation particulière.

Les PFAS ont toutefois été régulièrement détectés à de très faibles concentrations, surtout le PFOS (le perfluorooctane sulfonate) dans la viande bovine, dans un quart des œufs et dans certains poissons de lac. Dans les produits laitiers, seuls deux laits et un yogourt dépassaient les valeurs indicatives, tandis que quelques beurres contenaient des PFAS probablement issus de la migration de substances via leur emballage.

Si la situation semble maîtrisée, ces chiffres ne doivent toutefois pas masquer le fait que des traces ont été retrouvées quasi systématiquement dans les analyses menées par les Chimistes cantonaux. Les cas de denrées dont les mesures dépassaient les valeurs légales se sont multipliés ces dernières années. La vigilance reste donc essentielle et l’inaction politique inacceptable. Il est plus que jamais nécessaire de prendre des mesures urgentes telles que, notamment, la restriction de l’usage des PFAS, la cartographie nationale de la pollution des sols et des eaux et la relance de l’étude fédérale sur l’exposition de la population.

Les responsables de l'analyse concluent qu'il est important que «les établissements du secteur alimentaire réalisent l’autocontrôle auquel ils sont astreints pour vérifier la conformité de leurs produits». Les contrôles vont se poursuivre et, de leur propre aveu, «les différentes autorités compétentes de la Confédération et des cantons doivent entretenir une collaboration étroite».