No 48: Mai 2012
09.05.2012
1,3 milliard de tonnes, et moi, et moi, et moi !
L’édito d’Elisabeth Kim, rédactrice en chef
Chaque année, ce n’est pas moins de 1,3 milliard de tonnes de nourriture qui passent à la trappe! Un chiffre choc qui donne la nausée. A y regarder de plus près, la carte mondiale des déchets diffère toutefois passablement. Ainsi, dans les pays en développement, une grande partie du gaspillage des denrées a lieu après les récoltes et durant leur transformation, notamment en raison du manque d’infrastructures. Dans nos contrées industrialisées, en revanche, ce sont les distributeurs et les consommateurs les meilleurs clients de la… poubelle.
Les montagnes de détritus engendrés par notre société de surconsommation ne sont, fort heureusement, pas une fatalité. Mieux: les consommateurs ont grandement à gagner en faisant maigrir des sacs dont les taxes se généralisent en Suisse romande. Pour des raisons écologiques – produire du «prêt-à-jeter» est un non-sens –, philosophiques – la quantité de nourriture jetée par les pays riches équivaudrait à la production de l’Afrique subsaharienne – et enfin économiques. En Suisse, on estime que 30% en moyenne du budget alimentaire de chaque ménage sont dépensés en pure perte!
Pour y remédier, les moyens d’action sont nombreux. Des améliorations notables peuvent être entreprises du côté des producteurs et des distributeurs, que la FRC va interpeller, la lutte contre le gaspillage alimentaire étant l’un de ses chevaux de bataille cette année. L’autre volet concerne les consommateurs. Dans cette édition, où nous consacrons un large dossier à ce thème, vous découvrirez non seulement que les différences subtiles de datage sur les emballages prêtent à confusion, mais que certaines denrées sont parfaitement consommables bien au-delà de leurs limites légales de péremption.
S’il ne s’agit aucunement de remettre en question les acquis sanitaires et sécuritaires dans les étals, le retour à un certain bon sens ne serait pas superflu. Notamment celui de l’odorat, le «pifomètre» ayant longtemps servi à nos ancêtres à jauger la qualité de leurs provisions! Alors, avant de se débarrasser intempestivement du contenu du frigo, nos conseils pour mieux acheter, conserver, récupérer, pour moins jeter. Bonne lecture!
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