Du lac à l'assiette

Le silure, un nouveau débouché

Un silure géant de 2,43 m pour 100,5 kg a été pêché au large de Bevaix (NE) en août, selon la RTS. L'occasion de parler de ce poisson d'eau douce qui se fait une place dans nos assiettes.

 

Alimentation … Agriculture … Nourriture et boissons

09 septembre 2025

Préparé en filet, émincé, pavé, poêlé, rôti, poché ou fumé à froid, le silure est largement loué par des pêcheurs romands. Alternative à la perche ou la féra, il est considéré comme un poisson plutôt noble, comparable au brochet, à la lotte ou au sandre, mais à un excellent rapport qualité/prix... et sans arêtes. Il conquiert gentiment sa place sur les cartes de restaurants. Sa prolifération dans les lacs suisses est liée au réchauffement climatique et sa pêche s’intensifie depuis dix ans.

(Source: Keystone-ATS)

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